Vervolg en einde van het bezoek van Cusco
Tegenover Arnaud's (waar wij in Cusco verbleven) wordt elke zaterdag een ECHTE markt gehouden. Het wordt alleen bezocht door lokale cuscenos en handelaars. Het is authentiek en verre van cliché. We gingen er om 9 uur heen en kwamen geen toeristen tegen.
CUSCO - Een markt zonder toeristen
Aangezien ik noch de naam van de markt, noch het exacte adres heb, geef ik u eenvoudig het adres van Arnaud dat in de buurt is: Residentieel Huancaro - Calle 10 rosales - Distrito de Santiago.
Wat verrassend is, is de verscheidenheid aan voedsel dat op de kraampjes wordt verkocht: ananas, aardbeien, mango's, kool, prei, tomaten, courgettes, aardappelen in alle soorten en kleuren.
Ik zal nooit alles kunnen noemen, maar deze markt toont alle bronnen en culturen van Peru. En ze zijn enorm gevarieerd omdat ze uit alle regio's van Peru komen: woestijn, oceaankust, Amazone regenwoud en Andesgebergte!
Ik raad je ten zeerste aan om eens rond te kijken, want de gezichten en kostuums zijn allemaal heel verschillend (afhankelijk van de regio van Peru waar de kooplieden vandaan komen) en de kraampjes zijn geweldig.
Na deze geweldige ervaring nemen we onze rugzakken en gaan we richting de luchthaven voor de vlucht naar LIMA.
We werden gewaarschuwd dat binnenlandse vluchten vaak vertraging oplopen. En het was het geval.
LIMA - Restaurant ASTRID Y GASTON
Voor ons laatste diner in Peru wilde ik in stijl eindigen: ik had geboekt voor 20 uur. Om Astrid en Gaston.
We landen echter om 18 uur en moeten onze bagage ophalen en een taxi zoeken. Wees er snel bij, want ik weet dat er veel verkeer is in Lima en dat de luchthaven op 30 uur van het stadscentrum ligt! Onze reservering is echter maar tot 1 uur gegarandeerd: daarna komen we op de wachtlijst… En ja, zo is het ook als restaurants “te” succesvol zijn!
Ik wist dat Peru een land was dat wereldwijd erkend werd vanwege zijn gastronomie!
Ik had op internet gelezen dat er 2 chef-koks waren die opvielen: Virgilio MARTINEZ, een jonge 36-jarige chef in restaurant Central en Gaston Acurio Bekende en gepubliceerde chef van het restaurant Astrid en Gaston. Ik probeerde eerst te boeken bij Central, dat destijds het 4e beste restaurant ter wereld was. Het was augustus en eind oktober was het al uitverkocht.
Dus ik heb contact opgenomen Astrid en Gaston dat werd gerangschikt als 14e beste restaurant ter wereld door de beroemde "WORLD 50 BEST" op internet (het is nu gezakt naar de 30e plaats).
Gerechten geproefd bij ASTRID Y GASTON
Ik had mezelf voorbereid om eerst en vooral de specialiteiten van PERU te proeven: de PISCO - de CEVICHE en CUY (cavia).
Dit zijn de gerechten die we aten en deelden:
- Un PISCO als aperitief (goed maar niet uitzonderlijk). Ik zal je het recept voor de echte PISCO geven dat mijn Peruaanse familie mij heeft meegedeeld (zie artikel DAG 16).
- Voorgerecht bij het aperitief (klassiek en niet verrassend).
- de beroemde CEVICHE ze noemen op de kaart "leen historia del Ceviche". We stellen je 3 schalen ceviche voor die overeenkomen met 3 verschillende periodes: de ceviche van gisteren, die van vandaag en die van morgen… De drie zijn radicaal anders en de drie zijn ongelooflijk lekker!
- El CUY Peking : Het is op cavia's bereid in Beijing-stijl. In feite zijn het kleine zwarte pannenkoekjes gemaakt met zeewier waarin cavia vlees is bereid met mango en verschillende kruiden. Om ze op te eten hoef je ze alleen maar in loempia's te rollen en te genieten! Het is origineel, verrassend en uitstekend. Het enige minpuntje is dat we in de mond een uitgekiende mix van zoet en hartig hebben waarbij de smaak van cavia niet overheerst.
- EL PEZ DE PROFUNDIDAD : Vis uit de diepten van de oceaankusten van Peru. Het gaat vergezeld van een mes en een paar schelpdieren badend in een saus van kokosmelk en gember.
Eén woord: SUBLIEM!
- LECHON CONFITADO : Dit is een gekonfijt speenvarken.
Niets te zeggen omdat het gewoon PERFECT was!
- EL ALFAJOR : Dit is het enige negatieve aspect van de maaltijd. Dit dessert was gewoon een mix van 3 koekjes (die er niet "zelfgemaakt" uitzagen) met smakeloze room die eruit had moeten zien als melkjam, ijs en verkruimelde meringue. Ik doe hetzelfde thuis voor minder dan 5 euro!
Wat ik leuk vond aan Restaurant ASTRID Y GASTON
- Het frame was prachtig: het restaurant is gevestigd in Casa Moreyra (voormalige XVII-residentiee eeuw van de hacienda San Isidro)
- Het feit dat we de tafel mogen kiezen en de kamer waar we ons willen vestigen, maar ik denk dat het een voorrecht is dat gereserveerd is voor de eerste aankomst!
- De sfeer ontspannen maar stijlvol, de obers zijn jong en glimlachen. De indruk dat wij de belangrijkste gasten van het restaurant zijn!
- Originaliteit en smaak van alle gerechten behalve dessert.
- Om te vertrekken stelt het restaurant u ter plaatse een taxi ter beschikking: u hoeft niet te bestellen en te wachten.
Wat ik niet leuk vond aan Restaurant ASTRID Y GASTON
- Tafel : er was niet eens een tafelkleed! Voor een restaurant van dit niveau mag de kunst van de tafel niet worden verwaarloosd, toch?
- De service : de obers staan achter je en bespioneren je altijd en zodra je klaar bent komen ze met het volgende gerecht. Het is 100 per uur service! We hebben de indruk dat ze willen dat we snel consumeren om anderen snel te laten wennen, zodat ze op hun beurt snel consumeren, enz. Terwijl zulke zeldzame momenten van plezier moeten duren om er het beste van te maken. . Dus ondanks deze “verzoeken” namen we alle tijd!
- Nagerecht zoals ik verder heb uitgelegd.
- De rekening: 126 euro, maar ik moet toegeven dat we 3 keer meer zouden hebben betaald in een Frans restaurant van gelijkwaardige kwaliteit.
Goedkoop hotel in Lima
Het was geen missie onmogelijk, maar het was moeilijk om een hotel in de wijk MIRAFLORES te vinden dat correct was en binnen onze prijzen lag. Ik boekte de "Hospedaje Dimar Inn" voor 31 euro met ontbijt.
Het hotel ligt op een geweldige locatie, schoon en met wifi. Het ontbijt wordt geserveerd in de lobby, wat een beetje verrassend is, maar het is overvloedig en heerlijk.
Adres: Gonzales Prada, Lima en telefoon: +51 1 4453170
https://www.booking.com/hotel/pe/hospedaje-dimar-inn.fr.html
Zie je onze laatste dag? Klik op de link: PERU D16 Lima en typische gerechten uit Peru