CUZCO LIMA – Restaurante Astrid y Gaston – DÍA 15

Continuación y fin de la visita de Cusco

En face de chez Arnaud (chez qui nous séjournions à Cusco) se tient tous les samedis un VRAI marché. Il n’est fréquenté que par les cuscenos et les commerçants des alentours. Il est authentique et les loin de tout cliché. Nous y sommes allés à 9h et n’avons croisé aucun aucun touriste.

CUSCO – Un mercado sin turistas

Como no tengo el nombre del mercado ni su dirección exacta, simplemente les doy la dirección de Arnaud que está justo al lado: Residencial Huancaro – Calle 10 rosales – Distrito de Santiago.

Ce qui est surprenant c’est la variété des aliments qui se vendent sur les étals : ananas, fraises, mangues, choux, poireaux, tomates, courgettes, patates de toutes les formes et de toutes les couleurs.

Nunca podré citar todo pero este mercado muestra todos los recursos y culturas del Perú. Y son sumamente variados ya que provienen de todas las regiones del Perú: desierto, costa oceánica, selva amazónica y cordillera de los Andes!

Os recomiendo encarecidamente que vayáis a verlo porque los rostros y los disfraces son todos muy diferentes (dependiendo de la región del Perú de donde vengan los comerciantes) y los puestos son increíbles.

Luego de esta gran experiencia, tomamos nuestras mochilas y nos dirigimos al Aeropuerto para tomar el vuelo a LIMA.

On nous avait prévenu que les vols intérieurs ont souvent du retard. Et ce fut le cas.

LIMA – Restaurante ASTRID Y GASTON

Para nuestra última cena en Perú, quise terminar por todo lo alto: había reservado para las 20:00 p. m. Astrid y Gastón.

http://www.astridygaston.com/

Or, nous atterrissons à 18h30 et il faut récupérer les bagages, et il faut chercher un taxi. Vite vite car je sais qu’il y a beaucoup de circulation à Lima et l’aéroport se trouve bien à 1 heure du centre ville ! Or notre réservation n’est garantie que jusqu’à 20h15 : après nous serons sur liste d’attente… Et oui, c’est ainsi lorsque les restaurants ont « trop » de succès !

¡Sabía que el Perú era un país reconocido mundialmente por su gastronomía!

Había leído en Internet que había 2 chefs que se destacaban entre la multitud: Virgilio MARTINEZ, un joven chef de 36 años en el restaurante Central y Gastón Acurio Muy conocido y mediatizado chef del restaurante. Astrid y Gastón. J’ai d’abord essayé de réservé au Central qui était classé à l’époque 4ème meilleur restaurant du monde. C’était au mois d’août et il était déjà complet pour fin octobre.

Así que me puse en contacto Astrid y Gastón que ocupó el puesto 14 entre los mejores restaurantes del mundo según el famoso "WORLD 50 BEST" en Internet (ahora se encuentra en el puesto 30).

Platos degustados en ASTRID Y GASTON

Me había preparado para degustar las especialidades de PERÚ como prioridad: el Pisco - el CEVICHE y el CUY (conejillo de Indias).

Aquí están los platos que tomamos y compartimos para dos:

• Un Pisco como aperitivo (bueno pero no excepcional). Les daré la receta del verdadero PISCO que me regaló mi familia peruana (ver artículo DÍA 16).
• Aperitivo para acompañar el aperitivo (clásico y sin sorpresa).
• El famoso CEVICHE que llaman en el mapa "luna historia del ceviche“. Te presentamos 3 tazones de ceviche correspondientes a 3 épocas diferentes: el ceviche de ayer, el de hoy y el de mañana… ¡Los tres son radicalmente diferentes y los tres son increíblemente deliciosos!
• El CUY Pekín : Es cuy preparado en Beijing. De hecho, son unas pequeñas tortitas negras elaboradas con algas en las que hay carne de cuy preparada con mango y diversas hierbas. Para comerlos, ¡simplemente enróllalos en rollitos de primavera y disfruta! Es original, sorprendente y excelente. La única pega es que tenemos en boca una hábil mezcla dulce y salada en la que no predomina el sabor a cuy.
• LA PEZ DE PROFUNDIDAD : Peces de las profundidades de las costas oceánicas del Perú. Viene con un cuchillo y unas conchas bañadas en una salsa de leche de coco y jengibre.

Una palabra: ¡SUBLIME!

• LECHÓN CONFITADO : Esto es cochinillo confitado.

¡Nada que decir porque fue simplemente PERFECTO!

• EL ALFAJOR : Este es el único toque negativo de la comida. Este postre era solo un ensamblaje de 3 galletas (que no parecían "caseras") con una crema sin sabor que debería haber parecido mermelada de leche, helado y merengue desmenuzado. ¡Hago lo mismo en casa por menos de 5 euros!

Lo que me gustó del Restaurante ASTRID Y GASTON

• El cuadro fue magnífico: El restaurante está ubicado en la Casa Moreyra (antigua residencia XVII^e siglo de la hacienda de San Isidro)
• El hecho de que nos quede elegir la mesa et la pièce où on veut s’installer mais je pense que c’est un privilège réservé aux 1ers arrivés !
• Ambiente relajado pero con clase, los camareros son jóvenes y sonrientes. ¡La impresión de que somos los invitados más importantes del restaurante!
• Originalidad y sabor de todos los platos excepto el postre.
• Pour partir, le restaurant met à votre disposition un taxi sur place : pas besoin de commander et d’attendre.

Lo que no me gustó del Restaurante ASTRID Y GASTON

• La mesa : ¡no había ni siquiera un mantel! Para un restaurante de este nivel, el arte de la mesa no debe descuidarse, ¿verdad?
• El servicio de : los camareros están detrás de ti siempre observándote y tan pronto como terminas, vienen con el siguiente plato. ¡Es un servicio de 100 horas! Da la impresión de que quieren que consumamos rápido rápido para que los demás se asienten rápido para que ellos a su vez consuman rápido rápido etc... Mientras que esos raros momentos de placer deben durar para aprovecharlos al máximo. Entonces, a pesar de estas "solicitudes", ¡nos tomamos todo nuestro tiempo!
• Le postre comme je l’ai expliqué plus avant.
• La note : 126 Euros mais je dois avouer qu’on aurait payé 3 fois plus cher dans un restaurant français de qualité équivalente.

Hotel barato en Lima

No era misión imposible pero sí difícil encontrar un hotel en el distrito de MIRAFLORES que fuera correcto y dentro de nuestros precios. Reservé en el "Hospedaje Dimar Inn" por 31 euros con desayuno.

El hotel está muy bien ubicado, limpio y con WIFI. El desayuno se toma en el hall de entrada, lo cual es un poco sorprendente, pero es abundante y delicioso.

Dirección: Gonzales Prada, Lima y teléfono: +51 1 4453170

 https://www.booking.com/hotel/pe/hospedaje-dimar-inn.fr.html

 ¿Ves nuestro último día? Así que haz clic en el enlace: PERÚ D16 Lima y platos típicos del Perú