استمرار ونهاية الزيارة إلى كوسكو
مقابل Arnaud's (حيث بقينا في كوسكو) يقام سوق حقيقي كل يوم سبت. يتردد عليه فقط الكوسينوس والتجار المحليين. إنها أصلية وبعيدة عن أي كليشيهات. ذهبنا إلى هناك في الساعة 9 صباحًا ولم نلتق بأي سائح.
كوسكو - سوق بدون سياح
نظرًا لأنني لا أملك اسم السوق ولا عنوانه الدقيق ، فأنا ببساطة أعطيك عنوان Arnaud القريب: Residential Huancaro - Calle 10 rosales - Distrito de Santiago.
وما يثير الدهشة هو تنوع الأطعمة التي تباع في الأكشاك: الأناناس، الفراولة، المانجو، الكرنب، الكراث، الطماطم، الكوسا، البطاطس بجميع أشكالها وألوانها.
لن أتمكن أبدًا من تسمية كل شيء ، لكن هذا السوق يظهر جميع موارد وثقافات بيرو. وهي متنوعة للغاية لأنها تأتي من جميع مناطق بيرو: الصحراء وساحل المحيط وغابات الأمازون المطيرة وجبال الأنديز!
أوصي بشدة بإلقاء نظرة هناك لأن الوجوه والأزياء مختلفة تمامًا (اعتمادًا على منطقة بيرو التي ينتمي إليها التجار) والأكشاك مذهلة.
بعد هذه التجربة الرائعة ، نأخذ حقائب الظهر الخاصة بنا ونتجه إلى المطار للذهاب إلى ليما.
لقد حذرنا من أن الرحلات الداخلية غالباً ما تتأخر. وكان الأمر كذلك.
ليما - مطعم أستريد واي جاستون
بالنسبة لعشاءنا الأخير في بيرو ، أردت أن أنهي بأسلوب أنيق: لقد حجزت الساعة 20:00 مساءً أستريد ذ جاستون.
ومع ذلك، وصلنا الساعة 18:30 مساءً وعلينا جمع أمتعتنا وعلينا العثور على سيارة أجرة. أسرع بسرعة لأنني أعلم أن هناك ازدحامًا شديدًا في حركة المرور في ليما وأن المطار يبعد ساعة واحدة عن وسط المدينة! ومع ذلك، فإن حجزنا مضمون حتى الساعة 1:20 مساءً فقط: وبعد ذلك سنكون على قائمة الانتظار... ونعم، هكذا يكون الأمر عندما تكون المطاعم ناجحة "جدًا"!
كنت أعلم أن بيرو كانت دولة معترف بها في جميع أنحاء العالم لفن الطهو!
قرأت على الإنترنت أن هناك اثنين من الطهاة تميزوا من بين الحشود: فيرجيليو مارتينيز ، طاه شاب يبلغ من العمر 2 عامًا في مطعم سنترال و غاستون أكوريو طاهٍ معروف ومعلن عنه أستريد ذ جاستون. حاولت أولاً الحجز في مطعم سنترال الذي كان يحتل المرتبة الرابعة كأفضل مطعم في العالم في ذلك الوقت. لقد كان شهر أغسطس وتم بيعه بالفعل في نهاية شهر أكتوبر.
لذلك اتصلت أستريد ذ جاستون الذي احتل المرتبة 14 كأفضل مطعم في العالم من قبل "WORLD 50 BEST" الشهير على الإنترنت (انخفض الآن إلى المركز 30).
تذوق الأطباق في ASTRID Y GASTON
كنت قد أعددت نفسي لتذوق أولاً وقبل كل شيء تخصصات PERU: بيسكو - ال Ceviche ل و كوي (خنزير غينيا).
إليك الأطباق التي تناولناها وشاركناها:
- Un بيسكو كمقبلات (جيدة ولكن ليست استثنائية). سأقدم لك وصفة PISCO الحقيقية التي أبلغتني بها عائلتي البيروفية (انظر مقالة اليوم 16).
- مقبلات مرافقة للمقبلات (كلاسيك وبدون مفاجأة).
- المشهور Ceviche ل يسمونه على الخريطة "lهيستوريا ديل سيفيتشي". نقدم لكم 3 أوعية من السيفيتشي تتوافق مع 3 فترات مختلفة: سيفيتشي الأمس ، اليوم وغدًا ... الثلاثة مختلفة جذريًا والثلاثة لذيذة بشكل لا يصدق!
- El CUY بيكينز : إنه خنزير غينيا أعد أسلوب بكين. في الواقع ، إنها فطائر سوداء صغيرة مصنوعة من الأعشاب البحرية حيث يوجد لحم خنزير غينيا محضر بالمانجو وأعشاب مختلفة. لأكلها ، عليك فقط أن تدحرجها في لفائف الربيع وتذوقها! إنه أصلي ومدهش وممتاز. الجانب السلبي الوحيد هو أن لدينا في الفم مزيجًا ذكيًا من الحلويات والمالحة لا يسود طعم خنزير غينيا فيه.
- إل بيز دي بروفوندداد : أسماك من أعماق سواحل المحيط في بيرو. يرافقه سكين وقليل من الأصداف البحرية مغموسة في حليب جوز الهند وصلصة الزنجبيل.
كلمة واحدة: SUBLIME!
- كونفيتادو ليشون : هذا خنزير رضيع مسكر.
لا شيء يقوله لأنه كان مثالياً فقط!
- الفجر : هذه هي اللمسة السلبية الوحيدة للوجبة. كانت هذه الحلوى مجرد مزيج من 3 ملفات تعريف الارتباط (التي لا تبدو "منزلية") مع كريمة لا طعم لها كان يجب أن تبدو مثل مربى الحليب والآيس كريم والمرينغ المفتت. أفعل الشيء نفسه في المنزل بأقل من 5 يورو!
ما أعجبني في مطعم ASTRID Y GASTON
- الإطار كان رائعا: يقع المطعم في كازا موريرا (السكن السابق السابع عشرe قرن هاسيندا سان إيسيدرو)
- حقيقة أنه يسمح لنا باختيار الطاولة والغرفة التي نريد أن نستقر فيها ولكن أعتقد أنه امتياز مخصص للوافدين الأوائل!
- الجو مريح ولكن أنيق ، النوادل شباب ومبتسمون. الانطباع بأننا أهم ضيوف المطعم!
- الأصالة والنكهة من جميع الأطباق ما عدا الحلوى.
- للمغادرة، يوفر لك المطعم سيارة أجرة في الموقع: لا داعي للطلب والانتظار.
ما لم يعجبني في مطعم ASTRID Y GASTON
- الجدول : لم يكن هناك حتى مفرش المائدة! لمطعم من هذا المستوى ، لا ينبغي إهمال فن المائدة ، أليس كذلك؟
- الخدمة : النوادل خلفك دائمًا يتجسسون عليك وبمجرد الانتهاء يصلون مع الطبق التالي. إنها خدمة 100 لكل ساعة! لدينا انطباع بأنهم يريدون منا أن نستهلك بسرعة للسماح للآخرين بالاستقرار بسرعة حتى يستهلكوا بدورهم بسرعة وما إلى ذلك ... في حين أن مثل هذه اللحظات النادرة من المتعة يجب أن تستمر لتحقيق أقصى استفادة منها. . لذلك ، على الرغم من هذه "الطلبات" ، أخذنا كل وقتنا!
- التحلية كما شرحت كذلك.
- الفاتورة: 126 يورو ولكن يجب أن أعترف أننا كنا سندفع 3 مرات أكثر في مطعم فرنسي بنفس الجودة.
فندق رخيص في ليما
لم تكن المهمة مستحيلة ولكن كان من الصعب العثور على فندق في منطقة MIRAFLORES كان صحيحًا وضمن أسعارنا. حجزت "Hospedaje Dimar Inn" مقابل 31 يورو مع وجبات الإفطار.
الفندق ذو موقع جيد جدا ونظيف مع WIFI. يتم تناول الإفطار في اللوبي وهو أمر يثير الدهشة بعض الشيء ولكنه وفير ولذيذ.
العنوان: Gonzales Prada، Lima and phone: +51 1 4453170
https://www.booking.com/hotel/pe/hospedaje-dimar-inn.fr.html
انظر يومنا الأخير؟ لذا اضغط على الرابط: بيرو D16 ليما وأطباق بيرو النموذجية